食材清单

活母河蟹 10只、 3年陈花雕酒 500ml 、 糟烧酒（或高度曲酒） 100ml 、 粗盐 100g 、 花椒 10粒 、 陈皮 5片 、 话梅 8粒 、 水 适量 、 姜片 10片 、 密封罐（L）

烹饪步骤

1，河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水密封罐清水冲干净，一旁晾干。

2/3，取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。

最后一步，取控干的密封罐，将一部分陈皮，姜片，话梅放在罐子底部，逐个将河蟹紧密地码放在罐中，倒入浓盐卤水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陈皮，话梅放入，最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可开罐享用。

醉河蟹的腌制方法

醉河蟹先把蟹洗干净，把蟹放在水里让它吐一些脏东西。现在做一个醉蟹料。在锅里放一些料酒，生抽，糖，糖可以多放一些，放些八角，回香，香叶等作料，再放些水，然后把它烧开，放凉，这时再来处理蟹，把蟹从水里拿出来放在这个有盖的容器里然后放些高度白酒，让蟹吃酒醉一下，料作水也凉了，把蟹放进去，腌4一5天就可以吃了。

醉河蟹的腌制方法

分享个人经验：先将河蟹清洗干净，然后放入花雕酒中进行腌制，加入少许盐和高度白酒，进行封存起来即可。

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