手擀面之所以称之谓“手擀面”，是因为它是纯手工制作而成，那为什么它要卷起来擀呢

是因为我们擀面用的擀面杖是用木头做成的，而且是长条且圆形的，通常情况下它的直径只有四五公分大，所以我们在用它擀面的时候就要把面饼卷起来缠在擀面杖上，然后反复的柔搓并拍打擀面杖，然后取下来按一个方面稍微转动一下再重复以上动作至面饼薄厚适中，手擀面才算做好，所以手擀面需要卷起来擀。