用料:
兔肉 1只
五花肉 500克
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
八角 2个
花椒 50粒
桂皮 1块
陈皮 1片
辣椒 5个
葱姜蒜 若干
盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘
王刚红烧兔子肉做法
原料：
兔肉200克
尖椒60克
料酒 4克
盐 2克
冰糖 2克
胡椒粉 1克
油 6克
姜 3克
葱 3克
干辣椒 1克
蒜 3克
鸡精1克
白酒8克
做法：
1
将兔肉切块。
2
放入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
3
锅里倒入油，放入冰糖，加热至融化变成枣红色。放入兔肉翻炒。
4
加入葱、姜、蒜、干辣椒，倒入白酒炒香。
5
加水没过肉，放入适量的盐，盖上锅盖焖煮40分钟。
6
大火收汁后，加入尖椒，放一点鸡精，翻炒均匀出锅
王刚红烧兔子肉做法
做法
主料：兔子肉 土豆（或黄豆、白萝卜）
辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒 姜 蒜 大葱
制作步骤：
第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。
第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。
第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）
第四步：架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量与兔子肉的比例为5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。
第六步：在兔子肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
第七步：兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。
