答，不少家庭在入冬后就开始自己在家买上十几斤五花肉灌香肠。自己灌香肠不仅对肉有讲究，还有少不了的是要用52度的白酒和肉进行搅拌，白酒的比例凭自己多年的经验而倒入，主要作用是保质，使香肠的食用保质期可以延长，所以说自己灌香肠不加入白酒是不可以的。