你好，炸牛肉丸子油锅里爆炸，是因为油锅的油温过高，里面的水汽没有完全炸制出来，外面的意见炸熟了里面温度升高无法释放热量就爆炸了，所以要改成中小火来炸制牛肉丸子，表面金黄后捞出晾一下再复炸这样口感好，也可以完全熟透。