炸丸子面能有弹性度就刚好。

一般炸丸子主要是搅拌比较重要，一要肥瘦肉剁粹加两个鸡蛋，调料有生粉，盐，少量味精，再配点鱼肉及糊椒粉这些适当搅匀后。用手能轻松地挤出一个小鸡蛋式的。这么，这丸子的稠度就比较好。炸起来又泡又香还可口（锅下的火不要太旺就行）。