温水搅拌面糊，在面糊中加入鸡蛋液，可以让炸丸子的面起泡。

之前炸丸子一直用传统的方式，就是不加酵母粉的面糊。后来感觉发面容易消化，就试着加入酵母粉，用发面炸丸子，没想到口感比以往好了很多，又松又软，还很容易消化。

大家可以尝试一下胡萝卜丸子，做法是：面粉中加入少许酵母粉，温水搅拌成面糊，打入三四个生鸡蛋，加盐和花椒粉，搅拌均匀，发酵至两倍大。胡萝卜切丝焯水，控干水分后剁成胡萝卜丁，放入到发酵好的面糊中，搅拌均匀就可以炸丸子了。炸出的丸子松软可口，营养又美味。