1、泡发好的香菇用料酒腌制一晚

鮸鱼头洗净晾干待用。

2、热锅，下油，烧热，先下已经腌制好的香菇。等香菇香味漂飘出，再下姜，葱白。。炒出香味

3、无水份的鮸鱼头表面煎一下，把表皮煎黄就可以啦。

4、鱼头翻转，里面也煎一下。。开始下香料，盐 酱油 料酒（糖 鸡精按自己洗好放）

5、倒入水，烧开后放入鱼肚， 鱼胶 ，小葱，转中小火炖。。

6、10-15分钟后出锅。。味道甚是鲜美。好吃极啦