蒜瓣（蒜瓣）由2层鳞片和1个幼芽组成，着生在短缩茎上，大瓣品种多集中于靠近蒜薹的1-2片叶腋间，一般每个叶腋生有2-3个鳞芽，中间为主芽，两旁为副芽，主、副芽均可形成鳞茎小瓣品种主要在1-4个叶腋中形成鳞芽，每一个叶腋生有3-5个鳞芽，但个体一般较小，外层鳞芽的体积大于内层鳞芽。