油炸马铃薯是化学变化的原因,是马铃薯遇到高温的油和空气中的氧气发生了化学变化,生成了玉马铃薯成分不一样的物质新物质,生成了和马铃薯不一样的新物质,那就一定是发生了化学变化,从视觉上看,在油炸之前和油炸以后,那么马铃薯的硬度,颜色都发生了变化,变成了和马铃薯成分不一样的物质