用料：花鳗鱼1条、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉各适量。
做法步骤：
1、花鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。
2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。
3、锅内放底油，入葱姜炝锅，将花鳗鱼大骨稍煎一下，加黄油少许，下开水滚两三分钟。
4、下花鳗鱼肉。加入芹菜粒。开大火等汤变白， 调味、关火。
5、撒点胡椒粉即可。
花鳗干煲汤
鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上
步骤2
冬瓜去皮切块
步骤3
锅内少许油，放入姜片，八角，糖
步骤4
待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段
步骤5
搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜
步骤6
在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可
