蒸馏酒和陈酿的主要区别在于口感上的差别，蒸馏酒是白酒在发酵之后的提纯过滤工艺，利用水和酒精的蒸发沸点不同，进行提纯，蒸馏的次数越多酒精浓度越大，白酒的度数就越高，而陈酿则是用制成的白酒在一定条件下进行储存，使酒里的乙醛物质转化成酯类物质，使酒的口感更加醇香，所以很多老酒的口感更加醇厚绵香，就是这个原因。