蒸馏设备上的冷却水温度太高,不仅酒体浑浊失光,而且会有很浓烈的酸味,影响口感。

在蒸馏时,如冷却水是循环用水,要注意感测桶内循环水是否过热。蒸馏要做好冷却工作,否则整锅出酒不多还浑浊。没有做好“去尾工作”,导致接入尾酒过多,从而造成酒体浑浊。蒸馏时,要多观察酒花,及时掐出尾酒