1、先准备一公斤的羊羔肉，两根大葱，淀粉适量，生姜一块，胡椒粉5克，花椒粉5克，麻油5克，辣椒粉5克，盐3克，喜欢吃甜味的，稍微放上两块冰糖就可以了，千万不要放多了，否则不好吃。
另外也可以准备十三香和孜然粉，因为有些人吃不惯十三香和孜然粉，所以我在以下制作过程中就不提这两种配料。配料准备好之后，把葱和姜都切成末。
2、首先把买来的羊羔肉切成块进行焯水，冷水下锅水一定要没过羊羔肉，等水沸腾之后再煮三分钟，彻底撇去上面的浮沫，然后把羊羔肉捞出清洗干净，一定要把血沫清洗干净，因为本来羊肉就有一点膻味儿，再加上血沫的腥味会影响整道菜的味道。
3、把羊羔肉清洗干净之后加入胡椒粉，淀粉、花椒粉，辣椒粉，盐适量以及葱花、姜末，再放少许的酱油，然后搅拌均匀，一定要充分搅拌，再腌制20分钟。腌制过程中，每隔5分钟就要重新抓匀一次，确保能够充分入味。
最后一步起锅烧水，水沸腾之后把装有羊羔肉的容器放到锅里蒸，40分钟即可出锅。
蒸羊羔肉正宗做法
主料
羊羔肉二斤
葱适量
姜适量
蒜两瓣
香叶三片
小茴香适量
干辣椒段适量
辅料
盐5克
花椒面5克
胡凉粉少量
鸡精少量
生抽少量
老抽一点点
胡麻油适量
味精适量
1、 羊糕肉剁小块，用清水泡两三个小时后捞出来控水！香叶，小茴香，干辣椒段，，葱，姜，蒜切好备用！
2、 羊肉上面加葱，姜，蒜，锅里面倒油烧热炝一下葱，姜，蒜
3、 炝锅后，加生抽，老抽，盐，花椒面，鸡精，味精抓匀后，胡椒粉抓匀
4、 抓匀后，用保鲜膜包住放冰柜
5、 腌好的羊肉装小碗蒸，碗别装的太满了，肉汤就出来了！
6、 大火蒸四十分钟左右即可。
蒸羊羔肉正宗做法
清蒸羊羔肉美味做法
原料：
羊羔肉（带骨）、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。
做法：
1、羊羔肉带骨剁成小块，用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。
2、吃时，可撒上香菜，配以干粮馍。
特点：
肉质软嫩，葱香浓郁。
