粉蒸羊肉的主料：羊肉1斤
辅料：
米粉150克
白酒1勺
辣椒粉适量
花椒面适量
蒜30克
姜20克
豆瓣酱1小勺
清油2两
步骤1
羊肉洗净沥干水分，切成小条状
步骤2
放入1小勺白酒拌匀，再放入切成大颗粒的姜蒜，再加点盐、豆瓣酱拌匀
步骤3
再撒上辣椒面、花椒面拌匀（麻辣的多少根据自己的口味来定）
步骤4
再倒入清油拌匀，腌制半小时
步骤5
底子用的豌豆（豌豆要提前煮熟），再拌入盐、米粉即可，铺在蒸笼的下面
步骤6
蒸之前羊肉再拌入米粉，放入蒸笼里
步骤7
锅里水烧开后再放入蒸笼，大火蒸半个小时，起锅前撒点葱花即可
粉蒸羊肉重庆做法
1、羊肉切小块，锅内烧水煮花椒两三分钟后关火，水冷却后，捞出花椒，将羊肉浸泡在花椒水中十五分钟
2、倒掉花椒水，放入剁碎的郫县豆瓣、姜末、花椒粉、白糖、香油、料酒、盐
3、拌匀腌制入味，加入米粉拌匀。
4、红薯切块垫底，将羊肉铺在红薯上蒸四十分钟即可出锅。
