呛虾是生腌虾的种烹饪方法。呛，可以用来呛虾，呛蟹。这种美食在长三角地区颇受欢迎。特别是宁波，宁波的呛蟹非常知名。在生腌之前要用高度白酒呛一下螃蟹和虾。让它们处于昏迷状态，然后在放上调好的料汁，里面有酱油，糖，醋，黄酒，胡椒粉，葱，姜，蒜等。经过一段时间的腌制，就可以上桌了。一道美味的呛虾或者呛蟹就做好了。