食材 羊肉 葱 姜 料酒 盐 胡椒粉
1将羊肉斩成大块 清洗干净，焯水备用。
2将葱姜切断备用。
3准备一口大一点的锅，将羊肉放进锅中，加葱姜料酒。大火烧开转小火慢炖2个小时
4 2小时候根据个人口感加入食用盐 胡椒粉进行调味就可以食用了。
炖大块羊肉的做法
材料：胡椒粉少许，姜片适量，葱段适量胡萝卜1根，铁杆山药适量，白萝卜适量羊肉700克，料酒少许，红枣数粒，食盐少许
1 做法步骤
1、 羊肉洗净。
2、用刀将羊肉切大块。
3、 泡水两小时，其间换水数次。
4、 锅里放冷水烧开。
5、 下入大块羊肉，焯水1_2分钟，捞出冲去浮沫。
6、 另起一锅，加入清水和葱段、姜片、红枣，大火烧开，下入大块羊肉，开锅后转小火炖五十分钟。
7、 山药去皮切段，白萝卜胡萝卜切块。
8、 把切好的山药段，白萝卜胡萝卜，放入羊肉汤里，炖20-30分钟，出锅前加入少许食盐。
9、 汤碗里放入少许胡椒粉，把羊肉汤盛入。
10、 撒上香菜即可。
炖大块羊肉的做法
1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。
2、锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。
3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。
4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。
5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好。
