1、香菜梗收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。

2、辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。

3、把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。

4、把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。

5、1周后即可食用。