豆腐是用大豆做的。大豆这种东西，如果直接拿来做菜，真的是个特别鸡肋的食材，煮粥不如绿豆、红豆，炖汤不如雪豆，炒菜不如四季豆、豇豆，当零食不如毛豆、蚕豆，烧菜不如土豆。基本上啥都不出彩。

把大豆制成豆腐呢，绝对是一项伟大的中华民间饮食文化的智慧结晶。