主要是时间长了就容易变黄，炒菜花的时候，记得我们不能直接炒菜花，很多人往往都会这样做菜花但其实是不对的，这样才是菜花变色的主要原因。我们应该将菜花提前焯水才不会在锅中与热油炒的时间太长，这样就不会出现菜花变色。

2、加食盐和食用油焯水有技巧

我们加上食盐和食用油给菜花焯水，这样就能有效的防止菜花出现变色的情况，菜花才会脆嫩可口了。