孜然在我国仅产于新疆和甘肃河西走廊。产量1000吨左右。

由于孜然生长的特性，一般亩产也就60公斤左右。去年孜然价格开始售价每公斤仅8元左右，比种植棉花收入亩产少500多元，许多孜然种植农户改种棉花。以托克逊县为例种植面积由10万亩减低到5万亩，并受风雪灾害的影响，新疆优质孜然产量由5000吨减少到1000吨左右。

全国烧烤业发展迅猛，需求过旺。全国每年缺口优质孜然6000吨。