第一次吃合碗席的时候，有道菜印象特别深，尤其最后一道其乐融融的菜叫“合菜”，也叫称“和菜”。山东多地方言把“合（hé）”音读为“货（huò）”的，故多叫称“合菜”为“huò菜”。听读音容易混淆，字面上看显而易见的，“合”是组合、融合、合并的合的意思，“和”是和谐、中和、和顺的和。