泡发腐竹的步骤是：

第一步：将干腐竹掰成段，这样掰成段泡发要比整根泡发速度快效果好然后准备一盆40度左右的温水，先在水里加上一小勺食盐，一小勺糖，滴上几滴白醋搅拌均匀，然后再放入腐竹。

第二步：腐竹很轻，放到水里会有部分浮在水面上，在腐竹上面盖上个盘子，将腐竹全部泡在水里，这样泡发效果更好，大约泡10—20分钟，腐竹就泡好了，捞出来沥干水分就可以进行下一步烹饪了。