冻梨，又叫冻秋梨，北方冬季特色果品，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。

冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。冻梨的特点是口感绵密。