不是所有的梨都可以做冻梨的，比如说，鸭梨，砂梨，白梨，库尔勒香梨这样的鲜食的梨是不适合做冻梨的，这种梨冻过之后就变成棉花套子的感觉了，根本没有办法吃了。上面说的这些梨都是鲜食品种，并不适合做冻梨。东北的冻梨实际上使用的是当地的秋子梨为原料的。这种梨很有意思，在树上刚摘下来的时候并不好吃，甚至是酸涩得难吃。但是，如果经过冷冻之后，再解冻，就会变得甜蜜无比。做冰沙吃也是相当美好的。