材料：大龙虾一只、姜丝、葱花、东北珍珠米、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许。
做法： 1、龙虾取出，用刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味
2、龙虾脚砍块，龙虾头微波炉高热煮3分钟，把虾膏用小茶匙舀出来，虾头、虾身的壳留着备用
3、东北珍珠米洗净，加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀
4、汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，把虾头、虾身的壳投入爆炒片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮20至30分钟，转小火煮1.5小时
5、转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，沸腾立刻将粥锅端离火位，撒下葱花即可。
澳龙虾头粥最简单的做法
主料：龙虾头
香料：葱、 姜
调味料：盐 、鸡粉 、胡椒粉、 生抽、 美极酱油
做法：
1、首先我们要有一煲好的白米粥
2、将龙虾头用开水焯一下，撇去浮末（如果有的话），用水冲净，备用
3、将煮好的白米粥重新上火，煮开，将已经焯水或炸好的龙虾件倒入粥锅中，搅拌一下，锅开后转文火，慢慢熬制
4、大约15至20分钟，待龙虾的鲜味完全沁入粥里了，下适量的盐和鸡粉等调味料
5、龙虾放入锅中这段时间，尽管是文火熬，也请留意一下粥的动态，间隔一会轻轻搅动一下，同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来
6、20分钟后，感觉到粥的鲜香四溢了，再开大火，放入姜丝，让锅中的粥充分开一下，关火，盛入碗中即可。
澳龙虾头粥最简单的做法
食材用料:澳龙头350克、大米60克、糯米60克、盐适量
1、把澳龙头敲碎
2、二种米混合洗净，浸泡一下
3、取砂锅，放入澳龙，加上适量清水，加姜，葱，料酒
4、大火煮开，小火炖40分钟
5、放入泡好的混合米，大火煮开，小火50分钟
6、加盐，胡椒粉，煮5分钟，加葱花即可.
