『调糖醋汁时，记住厨师长的口诀，味道酸甜颜色红，无论荤素都好吃！』

这个口诀就是“粉醋糖酱水”，代表了5种调料，即淀粉、醋、糖、番茄酱、水，排列的顺序代表比例，就是1:2:3:4:5。加入的顺序是从多到少，先加水后加酱，再加糖和醋，最后是淀粉。

用它做出来的糖醋菜颜色红润，酸甜适中，非常好吃。

如果没有番茄酱怎么办再教大家一种简单的版本，调料家家都有，料酒、酱油、白糖、醋、水，比例还是1:2:3:4:5，这是最传统的糖醋汁做法，味道非常好，但上色效果比番茄酱要差一些。