糖醋鲤鱼。做成鲤鱼跃龙门的造型，它的寓意也非常好，寓意在职场上、在学业上、在生活上都会像越过龙门的鲤鱼一样，步步高升，年年有余！

做糖醋鲤鱼时，鱼的花刀有讲究，老厨师师傅说要切成里七外八，也就是​说造型后的鲤鱼里面切七刀，而外面要切八刀，并且要把切开的鱼肉里面要再切两刀，这样造型更入味、好看，也更饱满。

糖醋鱼寓意

寓意：鲤鱼跳龙门至于糖醋汁，是菜的味型，没有说法。一般主菜的寓意是根据菜式的主料决定的。孔府菜是文人菜，鲤鱼跳龙门符合文人通过读书上进的意义，也是一个通俗的好彩头。