锅上火加底油200克、黄油75克烧热，再放入干葱末50克炒至出香，紧接着放入咖喱粉50克、番茄酱350克、盐25克稍炒，待出油变红色时放入高汤350克、花生酱（可先用水稀释一下）50克、土豆泥200克、白糖50克，小火炒5分钟，装入盛器中，随用随取。
制作方法：
（1）先用刀在鸡块的内侧划一刀，然后带骨斩成3.5厘米见方的块。
（2）将鸡块纳入盆中，加入精盐、姜片、葱段各2克、料酒5克、八角1枚、花椒1克腌渍30分钟。
（3）净锅上火，掺人清水烧开，投入鸡焯块，焯透捞出，沥净水分。
（4）锅复上火，加色拉油5、黄油烧热，投入干葱段、蒜子，将焯好水的鸡块入锅翻炒，至水汽将干，接着投入青、红椒块，加入黄焖酱、味精2克、高汤100克，搅匀倒入沙煲中。
（5）上火，待开锅，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅两次，视鸡块吐油时，将锅离火，上淋芝麻油3克即可上桌。
黄焖鸡酱汁配方表王刚
粉料部分：当归3g，砂仁5g，草果7g，丁香3g，甘草15g，白芷3g，桂皮10g，八角15g，花椒10g，小茴香15g，白豆蔻5g打成粉末
（注意：1.能去籽的一定要去籽之后再打粉，不然会有点苦味2.打完粉后可以过一下筛子，口感更好一些，嫌麻烦可以不过3.上述香料有的可以在超市买到，有的可以在中药铺买，也可以求助万能的某宝，实在买不到缺一两种问题也不大，吧。）
酱料部分：海鲜酱100g，蚝油150g，老抽30g，生抽60g，白糖20g，味精或鸡精10g，盐2g，料酒12g，鸡汁10g，上一步制作的粉取3g，混合均匀就OK了。
（注意：1.酱料部分中各种酱和酱油含盐量已经很高了，盐可以只加2g，也可以不加2.如果是自己吃的话，建议不放味精、鸡精和鸡汁，口味也还不错）
黄焖鸡酱汁配方表王刚
桂皮20克，花椒30克，小茴香20克，甘草8克，八角50克，丁香5克，荜拔10克，良姜15克，香叶20克，草果15克，香果20，山奈10克，白芷15克，砂仁10克，陈皮20克，当归10克，白扣25克。
将香料在石锅中炕香，然后打成粉装入瓶中，要用时用小勺子舀一味即可。
