用料
豆干/老豆腐 2块/1块
油 适量
瘦肉/五花肉 适量
蒜头 一瓣
指天椒 适量
葱/香菜 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
做法步骤
步骤 1
把豆干/老豆腐切成小块
步骤 2
热锅冷油（不粘锅除外）煎至两面金黄。 煎完把豆腐先拿盘子装起来，留少许油在锅中。
步骤 3
把肉切丝，蒜头拍扁剁碎，指天椒斜切（不吃辣就不放），切好葱段/香菜段。
步骤 4
先把蒜头和指天椒入锅爆香（注意不要过火，闻到蒜香，蒜头微微金黄即可）。
步骤 5
倒入肉片/五花肉迅速翻炒至8成熟（肉片即将全部变色）。
步骤 6
加2汤勺酱油、1勺蚝油、和没至食材三分之二的水，加盖大火煮沸后转中火焖五分钟左右。（此时豆腐在锅中大口吸收汤汁）
步骤 7
等到汤汁收到剩下不到1/3时，可以先关火尝试下咸度，这个食材量我一般没有再额外加盐。如果太淡此时再加少许盐，然后加入葱段/香菜段，利用锅中余热搅拌均匀即可。
