草鱼是做酸菜鱼的首选。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代。 酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。

酸菜鱼用哪种鱼做比较好吃

黑鱼。

酸菜鱼是一道非常美味的川菜，酸辣嫩滑的鱼片广受大众喜爱。

酸菜鱼的鱼片来源很多，基本上能够片出鱼片的都能做酸菜鱼，最好的一是鲈鱼，鲈鱼肉质细腻肥厚，鱼刺较少，腥味小，容易处理。二是黑鱼，个人认为是酸菜鱼的最佳鱼片来源，从肉质来说，黑鱼比鲈鱼更细腻紧实，但黑鱼

酸菜鱼用哪种鱼做比较好吃

黑鱼的好吃。黑鱼又叫乌鱼，我觉得这个鱼做酸菜是比较好吃的。这个鱼出肉率高，肉洁白，脂肪含量多，所以吃起来比较嫩，肉质紧实，做出来后放置一段时间，仍能保持弹性。