1、温度要求。

山葵是性喜阴多湿的多年生草本植物，它的生育最低温时8度，最高时20度，一旦低于或高于这个温度界限，都会不利它的生长发育。它的生长适温在15-18度，在零下5度时会产生冻害，高于20度生长会受到抑制，生长缓慢，产量较低，要想种植首先就要选择一个温度适宜的地区。

2、湿度要求

山葵喜阴多湿的环境，对于田间的湿度要求较高，适宜生长在土壤含水量75%主要，空气相对湿度在80%-90%之间，只有在这个湿度环境下它的生长才会又快又好。土壤含水量低于70%或者空气相对湿度高于95%都不利它的生长发育。