主料：牛肉(肥瘦)200克
辅料：洋葱(白皮)15克
调料：番茄汁15克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)4克，胡椒粉1克，植物油30克
制作流程
1、 洋葱去老皮洗净切成块
2、 牛肉洗净切片
3、 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克
洋葱炒牛肉其他系列
4、 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡
5、 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分
6、 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
制作要诀
因有牛肉拉油过程，需准备植物油50克左右。
制作材料
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：洋葱（白皮）200克
调料：姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油25克，苏打粉20克，酱油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克
烹饪方法
1、 姜洗净去皮，剁成末
2、 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状
3、 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片
4、 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克
5、 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀
6、 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁
7、 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起
8、 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
洋葱炒牛肉是怎么做的
葱头炒牛肉
原料：牛肉、葱头、葱、姜、盐、老抽、蚝油、淀粉。
做法步骤：
第1步、牛肉切片加盐老抽耗油水淀粉拌匀腌制10分钟。
第2步、切葱姜。
第3步、热锅凉油倒入腌好的牛肉片滑散，炒至变色。
第4步、加入葱姜葱头继续翻炒，出锅前加少许盐。
第5步、装盘，香喷喷的葱头炒牛肉做好了。
洋葱炒牛肉是怎么做的
洋葱炒牛肉：材料：牛肉、洋葱、蒜头、辣椒调味料：沙茶酱、盐、白胡椒粉准备：
1、 牛肉切成片状後，以「太白粉、盐、白胡椒粉、香油」腌15分钟左右
2、 洋葱切成丝状蒜头与辣椒切片做法：1. 将腌渍过的牛肉片放入热油锅中，过油後捞起备用 2. 热锅，加入1大匙沙拉油，放入洋葱丝、蒜头片、辣椒片，以中火爆香，再加入过油的牛肉片和所有调味料，翻炒均匀即可起锅。
