橄榄油更健康。做饭的时候要注意，橄榄油和玉米油都不适宜高温加热，高温会破坏掉他们的营养，玉米油还好点可以炒菜，橄榄油最好的食用方法是凉拌，这样可以最大限度保存橄榄油的营养。