好一些，因为它防锈能力不错，是用在高档批量刀具市场上的优质不锈钢。含碳量为0.5％的铬不锈钢，硬度高，加工的菜刀切骨头等硬菜使力大

菜刀50铬和40铬哪个好

50铬好于40铬。50铬，材质为50cr，是含铬合金钢，含碳量高，含碳量为0.5％，高于40铬，硬度高，强度高，综合机械性能较好，硬度丶强度丶综合机械性能都＞40铬，是用于冲压模具材料丶受力机加件等。40铬材质40cr，是铬合金钢，含碳量为0.4％，是短轴丶锻件丶高强螺栓材料