卤料香果需要去壳吗

不需要

您在使用香料香果的时候，直接把香果清洗干净后，放入锅中熬煮即可，不能取出来籽，籽是没有什么作用的，主要的香味，就在香果果壳上面。

一般熬制卤水时，各种香料都是清洗干净后，直接放入卤水中进行熬煮，特别是香果和八角，直接放入卤水中熬煮卤水即可，不用取什么籽。

卤料香果需要去壳吗

不需要。

香果多用于麻辣口味的香料配方，它并没有肉蔻的增鲜效果，但是对于提升麻香却是更为契合，像是搭配我们常见的荜菝、胡椒、花椒、丁香、香砂等，它则可以更好的带出麻舌香感。

在辣度较低的麻辣配方之中，它还可以丰富后香，而这些都是肉蔻所不具备的能力。香果的出香速度并不快，需要较长的炖煮，因为本身带有苦涩，使用前需要敲开充分浸泡，这样才能扬长避短。在用量上香果不可过多，也就是佐料的用量即可，在麻辣的配方之中合适的使用它，能更好的增强麻香。

卤料香果需要去壳吗

不用去壳，圆香果剥去硬壳，就是肉豆蔻，带壳的圆香果和肉豆蔻在市场上也被统称为玉果。也有人说，长香果去壳后也叫肉豆蔻，其实是错误的，长香果去壳后还叫长香果。在使用过程中，我们也会发现，肉蔻和肉蔻，圆香果和肉蔻之间也会有颜色上的区别，其实那是因为制作工艺的不同。