卤料里面像老鼠屎的应该是小茴香籽吧。

小茴香整粒者用于烹饪调味、汤类粉状用于肉类制品的腌制或卤制等。

市面上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

卤料像老鼠屎的叫什么

叫母丁香。 母丁香为桃金娘科植物丁香（药用丁香）的近成熟果实，干燥果实呈卵圆形或椭圆形，长约2～3厘米，直径约0.6～1厘米。外表呈褐色，或带有土红色粉末，粗糙，多细皱纹，上端宿萼有4裂片。