主料
猪蹄 2个
辅料
盐 1勺
葱 适量
姜 适量
料酒 8克
老抽 1勺
生抽 3勺
桂皮 1段
八角 1个
花椒 5粒
小茴香 1勺
香叶 3片
辣椒面 1勺
蒜 3瓣
干辣椒 4个
熟白芝麻 1勺
孜然粉 1勺
五香粉 1勺
玉米淀粉 3勺
做法步骤
1、猪蹄处理干净，切成小块
2、凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3、捞出放高压锅中
4、加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5、加适量清水
6、高压锅45分钟
7、出锅
8、取出猪蹄
9、撒适量的玉米淀粉，拌匀
10、准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11、锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12、炸成脆皮捞出备用
13、锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14、下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15.快速翻炒，关火即成。
