首先，将刚捕捉上来的蝌蚪用水清洗备用。

然后，把洗干净的蝌蚪倒入锅中煮，相当于汆水，把一些不干净的浮沫倒掉。

接下来，起锅烧油，待油温达到合适的温度将蝌蚪倒入锅中。炸完出锅放入你喜欢的调料即可。除了油炸蝌蚪还有蝌蚪油茶，蝌蚪油饼等做法。