就是密闭包装不好，馊了

在南瓜酒制作过程中出现酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸，也可能是发酵装置密闭不严，导致醋酸菌生长繁殖，产生醋酸。

制作南瓜酒的过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是放掉发酵产生的CO 2 ，二是避免氧气进入和杂菌污染。