用料：
五花肉1000 g，料酒2勺，生抽4勺
面粉适量
做法步骤：
步骤 1
五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆点的就切薄点，想要有嚼劲的就切厚点）
步骤 2
将五花肉放入碗中
依次加入料酒、生抽
【因为生抽已经有咸味了，所以不需要另外加盐，太咸就尝不出五花肉的香味了，宁淡勿咸！！】
充分按摩吸收汤汁后腌制半小时
步骤 3
准备一个无水的干净盘子里面倒面粉
步骤 4
将五花肉表面沾满面粉
抖掉多余的面粉
步骤 5
锅里倒油
小火烧至六成热
（筷子放进去会冒出细密的小泡泡）
依次放入沾了面粉的五花肉
炸至金黄捞出
步骤 6
中火油温复热后将五花肉下锅再炸一遍
逼出肉里多余的油脂
这样吃着才不会腻
也更加酥香！
三层肉做法
炸三层肉菜谱做法：
1、准备好腌料。
2、三层肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。
3、刺好洞的三层肉放到腌料中，腌制约5个小时以上。
4、高丽菜切丝，敢吃生的就直接铺盘底，不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。
5、腌好的肉拿出，施点力道让番薯粉都能均匀沾上。
6、热锅热油，"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷！最后再开大火逼油。待凉点，切片，摆盘。炸三层肉出现红红的，是因为用了酒腌肉的原故。
