这跟生产黄豆的自然条件及方式方法有关。传统的黄豆按季节要求，洒籽在田间地头，青苗长出前，只会施些底肥。青苗长出后，只会锄草并适当浇水，然后就等待收获。黄豆从生到长的全程，不施化肥，不打农药，完全在自然环境下生长。而现在种植的大面积的黄豆，为了保产量，农药化肥能用尽用，土地自然肥力也在日趋减弱，对化肥的依赖性逐渐变浓。所以，跟小农经济时期黄豆的味道是不可同日而语的。