秋刀鱼冬天能越冬，但由于秋刀鱼是食用的重要鱼类之一，特别是在日本，冬天正是秋刀鱼成熟的时候。秋刀鱼在日本南部海域于秋季及冬季成熟。而且，秋刀鱼离水即死，我们一般吃的都是冷冻的，这种鱼在秋冬季被大量捕获，送上餐桌。秋刀鱼适合煎食或碳烤，味道很好。