（迎客）客到主动迎，态度要热情，开口问你好，脸上常挂笑。

（引客）微笑要自然，面目表情真，走路要稳健，引客在前行。

（落座）落座先拉椅，动作似娉婷，遇客对话时，眼注客表情。

（毛巾）待客坐定后，及时递毛巾，席巾铺三角，顺手拆筷套。

（定菜）主动加艺术，精品要先行，定菜要重复，价格要讲明。