第一，浮力知识。生饺子沉在水底，此时重力大于浮力，饺子的密度大于水的密度。
煮熟后的饺子上浮，浮力等于重力。，饺子的密度小于水的密度。
第二，热传递改变饺子的内能。Q＝CmΔt。
第三，水的汽化和液化。水沸腾时温度不变，但发生了剧烈的汽化现象，汽化的水蒸气在空气中又发生了液化，这就是我们看到的大量"白汽"。
第四，水的沸点与大气压有关。
第五，水剧烈汽化时，吸热而温度不变。
第六，水沸腾后，维持小火，可以提高能源利用率，经济实惠。
第七，饺子具有热胀冷缩的性质。
第八，热传导、热对流现象。
第九，热效率问题。
第十，分子热运动的剧烈程度与温度高低有关。
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煮水饺时的物理现象
1、水饺一下锅就下沉——水饺的密度比水大，或者说水饺受到的浮力小于自身重力。
2、煮了一会儿水饺变大了——热胀冷缩。
3、煮熟的水饺浮起来了——质量不变，体积变大，所以平均密度变小，小于水，所以浮起来了。
