腊八蒜腌半瓶也不会坏，但也要注意几个要点：

一是腌腊八蒜要选择再冬天很冷的时候，这也是大家都选择在腊八那天的原因，二是蒜瓣要新鲜，个头适中，匀称，尽量差不多大小，不能长芽。

三是要选择好醋，尽量使用质量好的米醋。

四是器具要干净，不能有水珠。