我每年都要腌腊八蒜，如果腌出来的腊八蒜过辣过酸，说明蒜放的有些多了，下次要照顾好算很聪明一点，吃的如果过辣，可以适当放一些生抽。

腊八蒜又辣又酸怎么办

腊八蒜又辣又酸可以将泡制腊八蒜的水或者醋倒掉，重新烧开水放凉然后重新倒进去放点冰糖。等冰糖慢慢的融化就可以食用了。就是酸甜适中。

腊八蒜又辣又酸怎么办

可以在蒜中加入适量的食用盐和白糖，能够在一定程度上吸收水分，还能使大蒜中的辣素有效排出，从而降低腊八蒜的辣味，提高酸甜的口感，但是放入的食用盐不宜过多，以免对人体健康有所影响，一般建议放3-5克为好。