食材：鲅鱼一条，青红椒6根，姜少许，蒜少许，猪肥肉适量
调料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，黑胡椒粒适量
做法
1、把鱼剔骨，去头去骨去内脏，片成四片
2、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁
3、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀，腌制20分钟
4、青红椒去蒂手撕成块，肥猪肉切成小丁备用
5、热锅淋一点油，然后下肥猪肉小火慢炒，待猪油基本熬出时，下入鱼丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至鱼肉全部变色盛出备用
6、另起油锅，油热后，爆香蒜片姜丝，下入青红椒，大火爆炒至断生
7、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的鱼丁，翻炒几下，调入味精，出锅即可。
爆炒活鱼做法
青椒洗净去籽切条
步骤三
锅内加油，加入鲅鱼条翻炒一会盛出
步骤四
留底油加入切好的葱姜、大蒜煸炒
步骤五
放入青椒翻炒断生
步骤六
青椒加入酱油翻炒均匀，加入鱼条、盐、白酒翻炒
步骤七
最后加入芝麻油翻炒均匀即可
