红烧是一种烹饪食物的方法，烹调的种类很多，如红烧肉，红烧鱼，红烧鸡等肉类食品，这并不是说只有肉类可以红烧，北方也有红烧豆腐等素食，红烧与暴炒的区别在于，红烧是先炒后焖才能上桌，而暴炒则是把食材用大火直接炒了立刻上桌的菜，两者的主要区别就在于此。