材料
虾12只，葱段10克，姜片10克，白糖50克，清汤约100克，料酒、香油、花生油各适量
做法
1、虾洗净，去沙线、腿、须
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火
3、收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
无水焖虾的白灼做法
步骤1
新鲜海虾1斤，洗净待用
步骤2
用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入
步骤3
葱段姜片切好，花椒备好
步骤4
锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开
步骤5
水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了
注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了
步骤6
出锅装盘，点缀香菜
步骤7
切一些姜末和香菜末放入小碗中
步骤8
加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食
